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吃豬肝就要吃既鮮嫩又入味的。所謂溜炒,就是炒的時間較短,能最大程度的保證食材的鮮嫩。因為溜的時間短,所以一定要先將食材腌制入味,這樣才能達到鮮嫩爽滑、鹽味恰到好處的口感。溜豬肝,我喜歡搭配青椒、西紅柿,既好看又好吃
輔料 輔料
青椒適量
西紅柿適量
洋蔥適量
食用油適量
鹽適量
生抽適量
醋適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
淀粉適量
做法 溜豬肝的做法
1
準備好所需食材:豬肝200克、青椒、西紅柿、洋蔥適量
溜豬肝的做法步驟1
2
將新鮮豬肝在流動水下沖洗十來分鐘后,放點醋浸泡二十多分鐘
溜豬肝的做法步驟2
3
將青椒、西紅柿、洋蔥洗凈后切成大小一致的塊
溜豬肝的做法步驟3
4
蔥姜分別切成段和末,蔥分成兩份;蒜切末備用
溜豬肝的做法步驟4
5
將浸泡好的豬肝切成均勻一致的薄片,繼續用清水沖洗浸泡二十多分鐘后撈起瀝干水分,放入適量鹽、生粉,撒上蔥花、姜末抓勻
溜豬肝的做法步驟5
6
鍋燒熱后倒入適量油,放入豬肝大火快速翻炒,等豬肝變色后立刻盛出
溜豬肝的做法步驟6
7
鍋中留些油,放入蔥段、蒜末爆香,加入洋蔥、青椒、西紅柿、鹽翻炒
溜豬肝的做法步驟7
8
然后倒入豬肝,滴適量生抽翻炒入味后出鍋
溜豬肝的做法步驟8
9
開吃啦
溜豬肝的做法步驟9

小貼士

新鮮豬肝一定要用流動水沖洗、浸泡。切成薄片后繼續沖洗浸泡以出去血水。浸泡時放些醋可以去腥。溜炒的動作一定要快,腌制也要入味,這樣才會有鮮嫩的口感。

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