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純素的藕圓子可以說吃起來一點負擔都沒有,經過油炸定型后,搭配綠油油的小豌豆,外酥內軟,非常受歡迎。做藕圓子是有技巧的,藕圓加入面粉才成形,面粉多了口感像面疙瘩,不松軟,少了捏不成形,所以面粉量要控制好。不用復雜調味,簡單才能突出蓮藕自身的鮮甜味道。
輔料 輔料
豌豆適量
食用油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
面粉適量
老抽適量
生抽適量
老冰糖適量
白胡椒粉適量
味精適量
淀粉適量
做法 紅燒藕圓的做法
1
準備好所需的材料
紅燒藕圓的做法步驟1
2
將老藕洗凈去皮后縱向切成小段,用刨子刨成細絲
紅燒藕圓的做法步驟2
3
加入蔥花、鹽、白胡椒粉、少許味精拌勻
紅燒藕圓的做法步驟3
4
再加入適量面粉。將藕刨成細絲出水量很少,這樣面粉加入比例就會少些,當然成品的口感也要好些
紅燒藕圓的做法步驟4
5
依次全部做好
紅燒藕圓的做法步驟5
6
放入油鍋中炸至微黃定型
紅燒藕圓的做法步驟6
7
炒鍋燒熱后倒入適量油,放蔥段姜塊焙出香味后,放入炸好的藕圓,滴適量老抽、生抽,放豌豆炒勻
紅燒藕圓的做法步驟7
8
加適量開水煮透,收湯汁的時候,放少許冰糖
紅燒藕圓的做法步驟8
9
出鍋前撒蔥花即可
紅燒藕圓的做法步驟9

小貼士

藕圓加入面粉才成形,面粉多了口感像面疙瘩,不松軟,少了捏不成形,所以面粉量要控制好。不用復雜調味,簡單才能突出蓮藕自身的鮮甜味道。

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