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辣椒
辣椒

辣椒

3300卡/100g

辣椒各地均有栽培,品種甚多,以尖頭紅辣椒最辣,四川、湖南、貴州等省普遍喜食。其辛能除濕,對風寒、寒濕之關節酸痛、凍瘡等,可用辣椒湯浸洗。辣椒含維生素C量較高,常食可補充維生素C,促進食欲。
辣椒能促進食欲,增加唾液分泌即淀粉酶活性,大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉嘔吐等。辣椒刺激味覺感受器,反射性地升高血壓;可增加血漿內游離的氫化考的松,深擦皮膚,使局部血管反射性擴張,促進血液循環旺盛,并能刺激感覺神經末梢,引起溫暖感。
對風寒、寒濕之關節酸痛、凍瘡等,可用辣椒湯浸洗。

辣椒熱門的做法
功效 辣椒的功效

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

挑選 挑選方法

顏色鮮艷,不會有斑點者可食用為較優品種

技巧 辣椒的制作技巧

1.辣椒適用于炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;
3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛了。

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