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杏鮑菇
杏鮑菇

杏鮑菇

35卡/100g

杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”,具有杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。菌肉肥厚似鮑魚,因而得名杏鮑菇。日本稱為\\"雪茸\\"。杏鮑菇營養豐富,質地脆嫩,口感絕佳,風味獨特。杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生于傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。其自然分布在意大利、西班牙、法國、德國、捷克斯洛伐克、匈牙利、原蘇聯南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中國的新疆和四川西部,它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。

杏鮑菇熱門的做法
功效 杏鮑菇的功效

提高免疫功能
、抗癌
、降血脂
、降低膽固醇
、防治心血管疾病
、促進胃腸消化
、美容養顏。

挑選 挑選方法

好的杏鮑菇應該是菇體結實,菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒有異味。由于杏鮑菇的菌柄使用價值更大,因此應挑選白白胖胖的。

技巧 杏鮑菇的制作技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;即使做涼拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

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