我開始對于部隊鍋沒什么印象，只記得韓劇中總出現那么一鍋熱騰騰的拉面。 部隊火鍋也可以說是一種韓西式混合的韓國濃湯火鍋。它的歷史可以追溯到朝鮮戰爭時期，韓國老百姓的生活物資極度匱乏，甚至出現了吃樹葉充饑的事情。而駐韓美軍的物資供給卻十分富足，一些美國大兵把還沒有吃完的火腿、香腸隨手扔掉。 可這些食物對于匱乏的韓國人來說，卻是寶貴的。在議政府美軍基地附近的居民以剩余的香腸、火腿，加入辛辣的苦椒醬（一種辣的湯）作底，以解無肉之苦，再加上自制的泡菜、豆腐、豆芽等一起燉煮，可供一家人圍坐在一起吃。后來，慢慢的傳遍了韓國，名字也逐漸本土化，變成了部隊火鍋。現代的部隊鍋常加入方便面。 雖然部隊火鍋的做法看起來簡單，但是味道卻出乎意料的美味。發展到現在的韓國部隊火鍋，經過幾十年歲月的沉淀，味道和做工也是和當年胡亂煮出來的部隊火鍋不能比。 現在會在其中加入午餐肉、牛肉片等肉類切片，還會加入洋蔥、彩椒、蘑菇等蔬菜，連同年糕、泡菜、拉面一起放入鍋中，倒入一些高湯燉煮，待湯滾后，還會加入芝士片、海苔片一起食用。還可以用米飯泡飯等吃法。 湯中夾雜了肉類的香味和泡菜的酸味，非常爽口。蔬菜多樣，內容豐富，口感也很豐富。尤其是在冬日，舀一勺煮濃的湯，非常酸爽。