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洋芋擦擦
看到舌尖2《秘境》中有一個鏡頭。回族媽媽給她的兩個孩子做洋芋擦擦,做好兩個孩子吃得是那樣香,大口大口的,很期待、享受的樣子。這個畫面不由得想起我小時候,爸爸總說他在廟會上吃到的水煎包有多美味,勾起我們的饞蟲,周末的時候爸爸真的就給我們做了,記得我們幾個孩子也是圍著爐子轉來轉去的,看著爸爸制作水煎包,做好了每人一個吃得是那樣的香和享受(在物質匱乏的年代,能吃到水煎包是一件奢侈的事情),我不記得爸爸媽媽看我們狼吞虎咽的表情,只記得那種滋味感覺好極了。
輔料 輔料
鹽1/2茶匙
白糖1/2茶匙
五香粉1/2茶匙
香蔥5g
色拉油適量
做法 洋芋擦擦的做法
1
土豆和胡蘿卜洗凈后削去外皮。
洋芋擦擦的做法步驟1
2
用刨絲器(也叫擦床)把土豆和胡蘿卜擦成絲。
洋芋擦擦的做法步驟2
3
放入鹽、白糖、五香粉用手拌勻。
洋芋擦擦的做法步驟3
4
再放入面粉拌勻。
洋芋擦擦的做法步驟4
5
最后放入切成粒的香蔥拌勻。
洋芋擦擦的做法步驟5
6
電餅鐺預熱后放入少許的色拉油抹勻。
洋芋擦擦的做法步驟6
7
放入拌好的土豆絲,攤平。
洋芋擦擦的做法步驟7
8
加蓋煎制3-4分鐘至底面微黃。
洋芋擦擦的做法步驟8
9
表面刷一層色拉油。
洋芋擦擦的做法步驟9
10
翻面再煎2-3分鐘至兩面金黃即可。
洋芋擦擦的做法步驟10

小貼士

1. 土豆擦成絲后不用清洗,表面的淀粉有利于煎制的時候粘結成餅。 2. 喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉拌勻再煎,味道更好。

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