豆角茄子
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茗月寶寶
豆角茄子第一次吃是在四川的一家飯店，當時想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。沒想到菜上來后讓人意外的好吃。做法看起來也不難，自己在家試做過幾次很受家人的歡迎，真心好吃的哦！
輔料油適量
蠔油35ml
大蒜4瓣
紅辣椒4個
生抽15ml
豆角茄子的做法1 
準備好食材。
2 
茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。
3 
鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。
4 
炸軟后撈出控油。
5 
豆角下油鍋油炸。
6 
炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。
7 
鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。
8 
放入茄子和豆角翻炒。
9 
倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。
10 
大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。
小貼士
1.在炸茄子的時候油燒熱一點，茄子很吸油，炸至稍軟即可撈出控油。 2.蠔油和生抽都有咸味，加不加鹽根據自己的口味。 3.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底炸熟透后再食用。
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