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肉末茄子

肉末茄子

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紅豆廚坊
茄子是為數不多的紫色蔬菜,也是夏日餐桌上十分常見的家常蔬菜,它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,是其它蔬菜無法比的,多吃一些可軟化血管,降低膽固醇,是高血壓患者的食療佳品。肉末茄子是川味家常菜之一。茄子和少許肉末一起炒制,成菜具有咸鮮可口、油而不膩的特點,而且也是夏日開胃下飯的一道家常美味。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
豆瓣醬30g
蒜3個
蔥適量
料酒20ml
生抽30ml
白砂糖2g
淀粉適量
姜適量
做法 肉末茄子的做法
1
茄子洗凈,豬肉切末。
肉末茄子的做法步驟1
2
把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。
肉末茄子的做法步驟2
3
蔥、姜、蒜切末。
肉末茄子的做法步驟3
4
肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。
肉末茄子的做法步驟4
5
炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒。
肉末茄子的做法步驟5
6
炒到茄子變軟盛出。
肉末茄子的做法步驟6
7
鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
肉末茄子的做法步驟7
8
再加入蔥、姜、蒜末炒香。
肉末茄子的做法步驟8
9
加入肉末翻炒。
肉末茄子的做法步驟9
10
加入料酒炒香。
肉末茄子的做法步驟10
11
再把茄子倒入繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟11
12
加入生抽、白砂糖。
肉末茄子的做法步驟12
13
少許鹽繼續翻炒。
肉末茄子的做法步驟13
14
淋入少許水淀粉。
肉末茄子的做法步驟14
15
茄子翻炒均勻關火,盛入盤中再撒蔥花即可。
肉末茄子的做法步驟15

小貼士

茄子用少許鹽腌制片刻,即可防止茄子變黑,也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點,直到茄子變軟,不要加水,中小火慢慢煸炒,這樣炒出來的茄子口感好。

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