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白灼菜心--清淡營養、色澤碧綠、脆嫩爽口、少油更健康,做法簡便,絕對是餐桌上最受歡迎的快手家常菜,就算是廚房新手也不會失敗的。 現在多數家庭的餐桌上,都離不開大魚大肉,但不妨也多配些像菜心這樣的綠葉蔬菜,以減輕我們腸胃的負擔,讓身體更健康。 白灼是粵菜的一種烹飪技法,用煮滾的水或湯將生的食物燙熟,稱為白灼。 白灼看似簡單,但烹飪起來也有講究。例如白灼菜心,就要做到菜心灼后不能軟綿,色澤要鮮艷。 菜心是性于寒性蔬菜,有清熱解毒的功效,在燥熱的夏天常吃菜心,可有消暑止渴,清熱除煩的療效。 菜心含有大量的纖維素、胡蘿卜素和各種維生素,可以刺激腸胃蠕動,促進消化,預防便秘。 菜心鮮嫩可口,所含熱量非常低,幾乎不含脂肪,無論吃多少,都不會胖,相反,菜心含有豐富的膳食纖維,還可以幫助減肥。 菜心含有多種人體所需的營養素,例如蛋白質含量是非常高,各種鐵、磷、維生素等營養素的比例剛好可以補充人體所需的量,常吃可以補充身材的各種營養素。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
姜10g
李錦記味蠔鮮10ml
生抽3ml
涼白開適量
做法 白灼菜心的做法
1
油菜心用清水沖洗干凈,洗好后再用清水浸泡十五分鐘左右,再次洗凈撈出。
白灼菜心的做法步驟1
2
把油菜心的根部切除,保留嫩的菜芯部分為好。
白灼菜心的做法步驟2
3
小碗內倒入涼開水,調入蠔油、生抽,攪拌均勻。 姜切絲備用。
白灼菜心的做法步驟3
4
鍋內加入適量清水燒開,加入適量鹽。
白灼菜心的做法步驟4
5
再倒入少許油。
白灼菜心的做法步驟5
6
先把油菜心的根部分放進沸水中焯燙,待根部顏色變的深綠色。
白灼菜心的做法步驟6
7
再把油菜心全部放進沸水中,煮至水再次沸騰,即可將油菜心撈出,瀝干后整齊的擺放在餐碟中待用。
白灼菜心的做法步驟7
8
起油鍋,放入姜絲煸香,再倒入調好的料汁煮開,關火。
白灼菜心的做法步驟8
9
用小勺將調料汁均勻的淋在油菜心上即可。
白灼菜心的做法步驟9
10
一盤清淡少油、脆嫩爽口的白灼菜心來嘍,美美滴享用嘍,(*^__^*) 嘻嘻。
白灼菜心的做法步驟10

小貼士

1.在水中加入鹽和油,可使油菜心保持碧綠脆爽的色澤與口感。 2.油菜心入沸水中,煮的時間不宜過長,沸騰即可撈起。 3.焯菜心時不能蓋上鍋蓋,以免菜心變黃。 4.還可以根據自己的口味爆香一些蒜末或者放些辣椒絲、姜絲等再澆熱湯。

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