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鍋貼以色澤黃焦,皮薄餡大為上佳,外焦里嫩,咬一口又酥又鮮。 鍋貼可以包好的的餡料,可以包肉的或者素的,煎一下味道不一樣啊,很美味的。
輔料 輔料
油適量
鹽適量
豬肥肉適量
老抽適量
料酒適量
香油適量
白糖適量
淀粉適量
蔥適量
姜適量
雞蛋1個
蔥頭適量
做法 牛肉鍋貼的做法
1
面粉加開水攪拌,再加入涼水一起和成面團,就是3分之二燙面,再揉搓至純滑,即為湯面皮。
牛肉鍋貼的做法步驟1
2
將牛肉去筋膜并剁成泥,取豬肥膘肉剁成米狀;姜、蔥均剁碎,加入老抽,淀粉、料酒、味精、白糖、鹽和香油 ,花生油,胡椒粉攪拌,加雞蛋一個,加蔥頭,蔥頭剁成米狀,不要擠出水分,這樣不用加太多水了,攪拌成餡。
牛肉鍋貼的做法步驟2
3
面團揉至光滑,切成大小一樣的劑子,用搟面杖搟成中間略厚、邊緣稍薄的皮子,
牛肉鍋貼的做法步驟3
4
放入餡料,
牛肉鍋貼的做法步驟4
5
我喜歡包成這樣,感覺這樣包的餡心多,還能包住湯水
牛肉鍋貼的做法步驟5
6
鍋貼包好了
牛肉鍋貼的做法步驟6
7
把鍋貼擺入已抹油并燒熱的平底鍋里,先煎半分鐘后,然后加水淀粉(水加少許淀粉)至鍋貼的1/3高,加蓋煎至水干餃熟,底部金黃,大約8分鐘,
牛肉鍋貼的做法步驟7
8
香香的鍋貼,趁熱吃哦
牛肉鍋貼的做法步驟8

小貼士

面粉加開水攪拌,再加入涼水一起和成面團,就是3分之二燙面,再揉搓至純滑,即為湯面皮。湯面皮做出來皮比較軟和好吃。

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