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冬季正是吃牛肉的季節。 冬季吃牛肉能迅速補充因溫度降低而消耗的熱量,既暖身暖胃,又能益氣健脾,尤其是體虛者可多吃一些。, 牛肉的吃法很多,除了燉湯之外,我家最愛的就是醬鹵牛肉,色澤紅亮醬香撲鼻的醬鹵牛肉,肉質鮮美入味,也是佐酒的美味。
輔料 輔料
老鹵1塊
老抽20g
白酒10毫升
蔥姜適量
花椒10g
大料8個
香葉6片
陳皮5g
桂皮10g
白糖15g
做法 五香醬牛肉的做法
1
準備好食材。
五香醬牛肉的做法步驟1
2
免火再煮鍋內膽加入適量的清水,放入白酒,蔥姜,大料,花椒,香葉。
五香醬牛肉的做法步驟2
3
牛肉開水焯燙一下洗凈。
五香醬牛肉的做法步驟3
4
把焯燙過的牛肉放入內膽鍋中大火煮上15分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟4
5
然后放入外鍋加蓋燜之1個小時。
五香醬牛肉的做法步驟5
6
鍋中放入老鹵,加入適量的清水。
五香醬牛肉的做法步驟6
7
再放入蔥姜,大料,桂皮,香葉,花椒,陳皮。
五香醬牛肉的做法步驟7
8
大火煮開5分鐘。
五香醬牛肉的做法步驟8
9
然后放入煮過的牛肉塊。
五香醬牛肉的做法步驟9
10
加入老抽和白糖。
五香醬牛肉的做法步驟10
11
大火鹵煮。
五香醬牛肉的做法步驟11
12
直到醬汁濃郁,牛肉上色關火。
五香醬牛肉的做法步驟12

小貼士

牛肉先飛水然后再過涼,這樣做出的牛肉爛而不散,口感極好,加入白酒去腥。 先把牛肉燜煮至熟,然后再大火醬鹵,這樣牛肉易熟入味,縮短鹵制的時間。 我用的老鹵,所以調味料不是很多,上色也快,如果沒有,老抽,生抽,冰糖都要加量。

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