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自制老干媽豆豉醬

自制老干媽豆豉醬

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頭像
阿轉
老干媽好吃,但也真的挺貴,小小的一瓶起碼8塊,我這種嗜辣的人,幾天就能吃完一瓶,如果用來炒菜,更是幾下就見底了,消費不起啊消費不起。作為一個主婦,給家里省錢那是必須滴。自己DIY醬料,省錢而且味道也不差,何樂不為呢。 我這次做的量正好裝滿一個老干媽的瓶子,用的材料太多,沒辦法計算準確的成本,但怎么不會超過3塊錢的。
輔料 輔料
干辣椒適量
花椒適量
辣椒面適量
花生適量
芝麻適量
黃豆面適量
蔥適量
姜適量
八角適量
糖適量
鹽適量
醬油適量
食用油適量
水淀粉適量
水適量
做法 自制老干媽豆豉醬的做法
1
豆豉用少量食用油拌勻,上鍋蒸20分鐘。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟1
2
蒸好的豆豉用勺子碾壓,根據喜歡的口感選擇碾壓程度。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟2
3
油鍋小火下干辣椒和花椒,炸香。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟3
4
晾涼后碾碎。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟4
5
熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合,備用。這幾樣是用來提香的,可以自己選擇加或不加。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟5
6
油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ,將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)
自制老干媽豆豉醬的做法步驟6
7
用剛才炸蔥姜的油,小火炒香豆豉。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟7
8
下碾壓好的干辣椒和花椒,炒香。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟8
9
下花生、黃豆面和芝麻的混合物,炒香。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟9
10
下干辣椒面,炒香,加適量白糖、鹽、一點點醬油。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟10
11
加適量開水,煮沸。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟11
12
加水淀粉勾芡,起鍋。
自制老干媽豆豉醬的做法步驟12

小貼士

注意:炸辣椒和炒制過程記得保持小火,否則辣椒炒焦了會發苦,影響味道。 裝到瓶子里更好保存,冒充老干媽,哈哈。 這種方法做出來的醬和老干媽豆豉醬味道很像,拌面拌飯或者拿來炒菜都很適合。制作方法不麻煩,而且材料也很常用,值得您試試哦。

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