巧克力慕斯蛋糕
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tiantianle
慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕，口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間，操作也不復雜，只要掌握好蛋奶漿的做法，真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一樣的美味了
輔料油適量
鹽適量
清水3大勺
魚膠粉3小勺
巧克力慕斯蛋糕的做法1 
兩個蛋黃
2 
蛋黃加入100g鮮奶，用小火煮成蛋奶漿
3 
勺子上可以掛糊，用指甲劃痕，不容易消失
4 
煮好的蛋奶漿用篩網過濾，備用
5 
黑巧克力切小塊，隔水融化
6 
加入蛋奶漿拌勻
7 
魚膠粉加入清水泡5分鐘后，隔水溶化
8 
動物鮮奶油加入細砂糖混合，隔冰水打至七分發
9 
提起后有絲帶狀緩緩流下，及七分發
10 
魚膠水倒入巧克力內混合均勻，降溫至25度
11 
將巧克力漿加入奶油中混合均勻
12 
蛋糕片剪去一圈，放入6寸蛋糕模中
13 
倒入慕斯餡
14 
用刮刀抹平表面后，放入冰箱冷藏6小時
15 
用吹風機中檔吹四周脫模
16 
奶油打發至10分，進行裱花
17 
加入切片水果做裝飾即可
小貼士
蛋奶漿千萬不能煮沸
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