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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕

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tiantianle
慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕,口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之間,操作也不復雜,只要掌握好蛋奶漿的做法,真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一樣的美味了
輔料 輔料
油適量
鹽適量
清水3大勺
魚膠粉3小勺
做法 巧克力慕斯蛋糕的做法
1
兩個蛋黃
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟1
2
蛋黃加入100g鮮奶,用小火煮成蛋奶漿
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟2
3
勺子上可以掛糊,用指甲劃痕,不容易消失
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟3
4
煮好的蛋奶漿用篩網過濾,備用
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟4
5
黑巧克力切小塊,隔水融化
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟5
6
加入蛋奶漿拌勻
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟6
7
魚膠粉加入清水泡5分鐘后,隔水溶化
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟7
8
動物鮮奶油加入細砂糖混合,隔冰水打至七分發
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟8
9
提起后有絲帶狀緩緩流下,及七分發
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟9
10
魚膠水倒入巧克力內混合均勻,降溫至25度
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟10
11
將巧克力漿加入奶油中混合均勻
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟11
12
蛋糕片剪去一圈,放入6寸蛋糕模中
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟12
13
倒入慕斯餡
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟13
14
用刮刀抹平表面后,放入冰箱冷藏6小時
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟14
15
用吹風機中檔吹四周脫模
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟15
16
奶油打發至10分,進行裱花
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟16
17
加入切片水果做裝飾即可
巧克力慕斯蛋糕的做法步驟17

小貼士

蛋奶漿千萬不能煮沸

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