搜索 搜索
  • 觀看歷史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像
黃葉落盡,當人們目送秋拋下的那美麗的一抹背影時,冬雪悄然而來,并向縱深延續,大雪小雪又一年。 那瑟瑟北風帶著雪花吹來的時,總讓人不自覺地想尋找一些溫暖的慰藉,砂鍋美食會是你的心頭好。裊裊香霧,撲面而來,有什么比它更溫暖的呢,不管是你的心還是你的胃。 灶上蘭瑩瑩的火苗,舔舐著白色的砂鍋,鍋內的豆腐,熱情洋益地翻滾著,一小塊一小塊豆腐養在里面,與山珍海味相比較,大為遜色,但它有樸素清寒的美麗。 豆腐是我國的一種古老傳統食品,中國人首開食用豆腐之先河,都說豆腐之法始于漢淮南王劉安,他沒有煉出長生不老藥,卻煉出豆腐,真可謂“無心插柳柳成蔭”。 蘇東坡有詩云:“煮豆為乳脂為酥”,陸游的“旋壓犁祁軟勝酥”,也是說的豆腐。有多少人偏愛豆腐不得而知,用豆腐竟然可以做出上百種口味各異的佳肴來,那實在是讓人為之驚嘆不已。 清代袁老爺子在《隨園食單》的雜素菜單中,收錄了九種豆腐的做法,說什么美味都可以入到豆腐里。豆腐與各種菜肴的搭配是最合群、最隨性的,淡如清水白菜豆腐,艷如王太守八寶豆腐。可見,他對豆腐是情有獨鐘。 還有流傳頗廣的“袁子才為豆腐折腰”故事為證。據說有一天,杭州有個名士,請袁枚吃和芙蓉花烹煮在一起的豆腐。豆腐清白如雪,花艷似云彩,吃起來,清嫩鮮美,嘆為觀止。袁枚急請教作法。主人秘不肯傳,笑道:“古人不為五斗米折腰,你肯為豆腐三折腰,我就告訴你。”袁即席折躬,躬畢大笑,說:“我今為豆腐折腰矣!”主人告訴他這個菜叫“雪霞美”,以豆腐似雪,芙蓉如霞而得名,并教如何烹調。 這道泡菜豆腐砂鍋,用的是韓國泡菜,配以骨湯,加豆腐、泡菜、香菇、金針菇等,加了兩勺韓式醬,文火烹煮,紅白相間,色彩美觀,香味撲鼻。 豆腐在泡菜的浸潤下,嫩滑細膩之外,別有一種柔韌的口感,而咀嚼在嘴里,總有一種仿若山野青草的風露之氣。 那白玉般的豆腐用湯匙盛起,它在湯匙里輕輕顫動,就像托起一份美麗的心情。
輔料 輔料
鹽適量
韓式辣椒醬適量
韓式大醬適量
蔥適量
姜適量
雞精適量
香油適量
做法 韓式泡菜豆腐煲的做法
1
豆腐切片,油豆腐切塊,金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟1
2
辣白菜切成塊
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟2
3
豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟3
4
鍋入少許油,放入姜、蔥末炒香,再下辣白菜煸炒
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟4
5
炒出香味后倒入開水,放入一勺大醬
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟5
6
一勺辣椒醬
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟6
7
燒開后,倒入砂鍋中,放入油豆腐
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟7
8
金針菇、蟹味菇煮3分鐘
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟8
9
將切好的豆腐片擺放整齊,放入香菇,小火燉煮5分鐘。上桌前調入雞精、香油,撒蔥粒,即可。
韓式泡菜豆腐煲的做法步驟9

小貼士

蔬菜可依據自己的喜好來搭配

收藏 10918收藏
分享至
电竞投注竞彩app