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今天給自己加個雞腿!每一個都超治愈

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餓了就要吃

雞腿和雞翅一直是俺心里最愛的肉菜,不分伯仲。

不過,一般在很生氣,需要發泄情緒,或者很開心,想獎勵自己時,總會不自覺選擇雞腿來著。

為啥米?

嗯~生氣時,手拿一個大雞腿,泄憤似的啃一口,再啃一口,氣勢超足的有沒有!啃完了,肚子飽了,好像心情也好一點了。

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至于開心的時候嘛,現在不是有一種打call方式是“給小編加雞腿”“給主辦方加雞腿”,“雞腿”就是一種贊賞、犒勞的手段。

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這種不知道什么時候形成的規矩,我真是超愛的,如果哪一天變成“給XX加小龍蝦”,我應該會天天保持開心,這樣就有理由天天吃小龍蝦啦!

言歸正傳,充滿魔力的雞腿,做法特別多,但要想做得不干不柴,滑嫩入味,允指回味,看看下面這些美味的吃法吧。

冰糖啤酒燜雞腿

啤酒的一點點澀,在冰糖的甜蜜包圍中慢慢溶解,吃完雞腿,麥香和清甜的醬汁也讓人忍不住添碗飯,再添一碗飯。

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食材

雞腿4個、胡蘿卜50克、土豆300克、啤酒1罐、老抽5克、鹽適量、冰糖10克、油10克、生抽30克、姜片10片

做法

1.雞腿洗干凈,去掉部分油脂冷水入鍋,水燒開后,撇去浮沫后放入盆中備用,其他材料也切好備用。

2.放入少油量,油鍋燒熱,姜片入鍋,過油爆香。

3.加入胡蘿卜炒下。

4.雞腿入鍋兩面微微煎一下,一煎定型。

5.加入土豆。

6.加入啤酒。

7.加入生抽和老抽。

8.加入冰糖煮熟起鍋。

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? 蔥扒雞腿

先炸再蒸再澆汁,活脫脫一道復雜的大菜,完全不是一個快手菜的規格。

最后的味道當然不同凡響,軟爛酥香,形狀完美,湯芡紅潤亮麗,米飯好搭配。

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食材

雞大腿2只、油適量、鹽3克、冰糖10克、大料1粒、大蔥1根、姜三片、黃酒適量、醬油少許、淀粉適量、香油少許、胡椒粉適量

做法

1.將雞腿泡洗干凈,無血水。用刀背剁松雞腿,正反面都要剁松松哦。用刀背用刀背用刀背,不是要把雞腿剁爛哈哈。

2.再用小叉子把雞肉叉些小眼兒,好入味兒。

3.在雞腿上加入鹽,胡椒粉,黃酒,蔥姜片抓勻入味腌半小時。

4.起鍋熱油,油溫七成熱下雞腿炸至焦黃后撈出裝入深盤。

5.在雞腿中加入蔥姜大料,黃酒,醬油,香油,糖

6.水開后上鍋蒸五十分鐘,將雞腿取出裝盤。

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7.鍋內放少許油將蔥煸香。

8.倒入蒸雞出來的湯汁煮開,取出蔥。

9.淋入水淀粉,湯汗粘稠后淋入一些明油提亮。

10.將芡汁淋在雞腿上即可。也可以加些蔥絲點綴

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? 剁椒蒸雞腿

剁椒的味道很夠,,也不需要多加什麼調味,把剁椒炒過后,加入雞腿肉一起拌炒,會更入味,就這樣一盤的剁椒蒸雞腿,很快配著米飯就吃光了。

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食材

剁椒3湯匙、雞腿1只、蒜頭20g、姜20g、青蔥適量、鹽適量

做法

1.雞腿切喜愛的大小,燒一鍋水。

2.水滾后,放入雞腿肉煮一會去血水。

3.撈起沖水瀝干。

4.熱鍋倒適量油,放入蒜末和姜,爆香,味道出來后,放入剁椒拌炒。

5.放入雞腿肉拌炒。

6.加入鹽拌勻,關火盛碗。

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7.放進鐵釜里,底下放水。

8.選擇蒸煮模式。

9.30分后蒸煮好。

10.再撒上蔥花即可。

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醬油雞腿

這個雞腿完全沒有用水,只用醬油。

先將雞腿的油脂干煸出來一點,吃起來沒有一點油膩感,更健康口感更加清爽。

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食材

雞腿300克、油適量、醬油適量、冰糖適量、姜適量、八角適量

做法

1.雞腿洗凈,用吸油紙擦干水分,放入熱鍋中。

2.小火煎至,雞皮微黃,有油脂滲出。撈出雞腿。

3.原鍋中加入一點油,爆香姜絲和八角。

4.倒入醬油。

5.加入冰糖,小火燒開至冰糖融化。

6.下入雞腿,用勺子把湯汁淋在雞腿上。

7.雞腿翻面,反復淋湯汁。

8.蓋鍋蓋,燜制雞腿用筷子扎一下,能扎透,沒有血水即可

稍涼后,斬塊,撒上湯汁或者蘸湯汁就可以吃了。

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鹽焗雞腿

鹽焗雞,是粵式客家菜的招牌來著,名氣雖大,但做法真的很簡單的,只要有一個電飯鍋就能做出來,學生黨,宿舍黨都能輕松搞定。

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食材

雞腿500g、油5ml、鹽焗雞調料30g、生姜50g、香蔥20g、蒜泥20g

做法

1.雞腿洗凈、瀝干水份,把鹽焗雞調料均勻按摩在雞腿上,腌制30分鐘。

2.電飯鍋底抹一層油,均勻鋪一層生姜片。

3.把腌制好的雞腿放入,按煮沸鍵即可;PS:每個電飯鍋不同,但都按煮飯鍵自動煮即可。

4.煮好后,夾出來,放涼。

5.把放涼的雞腿切大塊。

6.把好的蒜泥、香蔥均勻的撒上即可。

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? 照燒雞腿

照燒是日式菜肴的一種烹飪方法,一般是在食物外層涂抹大量醬油,糖水,大蒜,姜與味啉進行烹煮,后來為了方便,這些材料調成了一種醬汁。用這個汁做雞腿,最好把雞腿用另外的一些調料腌制一定時間,做出來的味道更醇厚。

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食材

雞大腿3個、老抽10g、鹽2g、照燒汁40g、料酒15g、姜片4片、清水1碗

做法

1.雞大腿洗凈,加入老抽料酒鹽,按摩幾分鐘蓋上保鮮膜腌制4小時左右。

2.鍋內倒入適量的油,放入雞大腿小火慢煎,翻面煎至金黃。

3.倒入清水和姜片燜煮10分鐘左右。

4.水分剩少許的時候。

5.加入照燒汁。

6.剩余少許粘稠的湯汁時熄火,鏟出即可食用。

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嗯,單吃完雞腿還是不過癮?想來點不一樣的style?

美食界沒有不可能!把雞腿去骨切開,還可以包羅無限,給你各種奇妙的滋味~

?●蛋黃雞腿

將咸蛋黃加入雞腿中,經過空氣炸過的烘烤,將雞腿的油脂進一步逼出,使雞腿與蛋黃完美結合,值得一試

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食材

雞腿1只、咸蛋黃4個、紅燒醬油1/2勺、鮮味醬油1勺、料酒1勺、蜂蜜1勺

做法

1.準備食材。

2.將雞腿去骨。

3.再將去骨的雞腿肉用剪刀修整一下,使其內部平整,盡量厚薄均勻。

4.取紅燒醬油1/2勺,鮮味醬油1勺,料酒1勺,蜂蜜1勺來腌制雞腿

5.充分按揉一下,也可以用叉子在雞皮的表面多扎幾下,以方便腌制入味。

6.將腌好的雞腿用廚房紙吸盡水份,將咸蛋黃掰碎放在一側。

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7.邊卷邊整整,使雞腿將蛋黃完整的包裹起來。

8.將卷好的雞腿移到錫紙上。

9.卷起包好。

10.放入空氣炸鍋或烤箱中,200度,提前預熱5分鐘,然后烤20分鐘

11.烤制結束后,打開錫紙,再用刷子沾上點腌制雞腿的汁刷在雞腿表層,可以多刷兩次,再烤制5分鐘左右

12.至雞皮上色即可取出。

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?● 雞腿包飯

雞翅包飯看得多,雞腿當然也能包飯!肉更多,量更足哦~

推薦把臘腸、胡蘿卜炒出香噴噴的臘味蔬菜飯包入去骨的雞腿中,配上秘制自己調的醬料,淋在切好的雞腿飯中,肉質鮮嫩,有滋有味

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食材

雞腿3個、米飯1碗、臘腸100g、孜然烤肉醬100g、紅辣椒1個、鹽1g、香蔥10g、醬油2ml

做法

1.雞腿洗凈去骨;PS:用專用去骨刀比較好去骨。

2.去骨的雞腿,倒入孜然烤肉醬腌制30分鐘。

3.利用腌制雞腿時間炒米飯,熱鍋小火煸香臘腸。

4.倒入米飯、紅辣椒,翻炒,在放鹽、醬油、香蔥炒均節。

5.炒好的米飯盛出放涼,待用。

6.把腌制好的去骨雞腿,釀入炒好的米飯,去骨二頭用牙簽封住口。

7.烤盤墊上鋁箔紙,放入釀好的雞腿飯。

8.烤箱預熱,180度,烤25分鐘;出爐之后切塊,再淋蜜汁醬即可。PS:每個烤箱不同,溫度和時間略有差異。

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