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奇香無比的山珍大菜,滿足營養與口感的雙重享受!

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教素食

這道菜展現了濃油赤醬的特色,做法簡單,味道鮮美。


蕓豆粒大飽滿、質地細膩,食法多樣,可煮可燉,作豆餡、做湯菜、糕點、甜食小吃等均相宜。


干香菇與鮮香菇具有相同的爽滑口感,但是其迷人的香菇香味比烹飪后的鮮香菇更加濃厚。


食材

——

木耳、蓮子、小香菇、筍干、蕓豆

[ 做法 ]


- STEP 1 -

所有食材提前泡發,筍干切成細絲,蓮子去芯


- STEP 2 -

鍋中倒入適量水,放入筍絲、蕓豆、香菇和蓮子


- STEP 3 -

大火煮沸后轉小火煮5分鐘左右


- STEP 4 -

撈出瀝干,備用


- STEP 5 -

準備好生抽、老抽、冰糖和水


- STEP 6 -

熱鍋起油,倒入少量老抽和適量生抽


- STEP 7 -

倒入冰糖、水,炒勻


- STEP 8 -

下入焯過水的筍絲、蕓豆、香菇和蓮子


- STEP 9 -

待湯汁變少,下入泡發好的木耳


- STEP 10 -


小火煮制木耳變軟,倒入適量水淀粉,迅速翻炒


- STEP 11 -


最后滴入少許香油,炒勻出鍋


撒上白芝麻,鮮味濃郁



蕓豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵含量都非常高,還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,但食用蕓豆必須煮熟煮透,才能更好地發揮其營養功效。


優質的筍干色澤以琉璃色、淺棕黃為好,且有光澤。顏色不能太黃,不然可能是用硫磺熏過的,要追求本色。



冬天這么冷······

還好我們有彼此


一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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