奇香無比的山珍大菜,滿足營養與口感的雙重享受!







這道菜展現了濃油赤醬的特色,做法簡單,味道鮮美。
蕓豆粒大飽滿、質地細膩,食法多樣,可煮可燉,作豆餡、做湯菜、糕點、甜食小吃等均相宜。
干香菇與鮮香菇具有相同的爽滑口感,但是其迷人的香菇香味比烹飪后的鮮香菇更加濃厚。
食材
——
木耳、蓮子、小香菇、筍干、蕓豆
[ 做法 ]
- STEP 1 -
所有食材提前泡發,筍干切成細絲,蓮子去芯
- STEP 2 -
鍋中倒入適量水,放入筍絲、蕓豆、香菇和蓮子
- STEP 3 -
大火煮沸后轉小火煮5分鐘左右
- STEP 4 -
撈出瀝干,備用
- STEP 5 -
準備好生抽、老抽、冰糖和水
- STEP 6 -
熱鍋起油,倒入少量老抽和適量生抽
- STEP 7 -
倒入冰糖、水,炒勻
- STEP 8 -
下入焯過水的筍絲、蕓豆、香菇和蓮子
- STEP 9 -
待湯汁變少,下入泡發好的木耳
- STEP 10 -
小火煮制木耳變軟,倒入適量水淀粉,迅速翻炒
- STEP 11 -
最后滴入少許香油,炒勻出鍋
撒上白芝麻,鮮味濃郁
蕓豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵含量都非常高,還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,但食用蕓豆必須煮熟煮透,才能更好地發揮其營養功效。
優質的筍干色澤以琉璃色、淺棕黃為好,且有光澤。顏色不能太黃,不然可能是用硫磺熏過的,要追求本色。
冬天這么冷······
還好我們有彼此
一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。
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