這道菜展現了濃油赤醬的特色，做法簡單，味道鮮美。

蕓豆粒大飽滿、質地細膩，食法多樣，可煮可燉，作豆餡、做湯菜、糕點、甜食小吃等均相宜。

干香菇與鮮香菇具有相同的爽滑口感，但是其迷人的香菇香味比烹飪后的鮮香菇更加濃厚。

食材

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木耳、蓮子、小香菇、筍干、蕓豆

[ 做法 ]

- STEP 1 -

所有食材提前泡發，筍干切成細絲，蓮子去芯

- STEP 2 -

鍋中倒入適量水，放入筍絲、蕓豆、香菇和蓮子

- STEP 3 -

大火煮沸后轉小火煮5分鐘左右

- STEP 4 -

撈出瀝干，備用

- STEP 5 -

準備好生抽、老抽、冰糖和水

- STEP 6 -

熱鍋起油，倒入少量老抽和適量生抽

- STEP 7 -

倒入冰糖、水，炒勻

- STEP 8 -

下入焯過水的筍絲、蕓豆、香菇和蓮子

- STEP 9 -

待湯汁變少，下入泡發好的木耳

- STEP 10 -

小火煮制木耳變軟，倒入適量水淀粉，迅速翻炒

- STEP 11 -

最后滴入少許香油，炒勻出鍋

撒上白芝麻，鮮味濃郁

蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵含量都非常高，還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，但食用蕓豆必須煮熟煮透，才能更好地發揮其營養功效。

優質的筍干色澤以琉璃色、淺棕黃為好，且有光澤。顏色不能太黃，不然可能是用硫磺熏過的，要追求本色。

冬天這么冷······

還好我們有彼此

一粥一飯，當思來之不易；一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。