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如何快速煮一碗幸福四溢的好粥?

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美食設計師咻咻

早餐吃的好,勝過買包包。對咻咻而言,每天早起15min,為自己做一頓可口的早餐,這種幸福感一點不亞于買一個包包。一頓豐盛的早餐,可是一天的元氣來源呢。


你喜歡怎樣的早餐?以前住家里,母親大人每天都會煮粥,搭配各式小菜,喝一碗,胃很舒服。一碗極品美味的粥,綿滑、細膩、入口即化,你能品嘗出大米自身的香甜味,甚至都不需要任何配菜,便能一口氣喝掉。


然而看似平常無奇的粥,想要煮好卻并不容易。如今一個人生活,我曾有很長一段時間沒喝過粥,不是因為不愛喝,而是燒不好,經常一不留神,粥就濮得灶臺上到處都是,黏糊糊地擦起來特別費勁!



你有過這樣的煩惱嗎?


▼▼


煮粥很費時間


▼▼


一不留神粥就濮得到處都是


▼▼


煮不出粘稠的粥(特別是電飯煲)


不瞞你們,這些問題我都有遇到過,直到最近試驗了一種非常快速有效的煮粥方式,發現只要15min左右,就能熬出一鍋香滑純正的白粥,簡直就是上班族的福音,愛喝粥的人快來收方子!(搬好板凳來看重點!)





01 | 選對好米


圓粒的新米


圓粒的大米屬于更粘稠的品種,適合煮粥;新米也比陳米粘性強,煮出來的粥更爽滑、白凈、味濃。食材決定料理的靈魂。



02 | 快速煮好粥的關鍵秘籍(劃重點!)


將米放入冰箱冷凍


網上有流傳這樣的說法:將米洗干凈后,瀝干,放入冰箱中冷凍至大米結冰(注意是冷凍!能結冰的那個區域),這樣再煮粥,只要15min就能出濃稠的白粥。我試驗了一下真的可行。


睡前可以把米淘洗干凈,放入密封袋中冷凍,第二天早上正常煮粥,能省去2/3的時間,非常快速高效,因為節省了煮粥的時間,也減少了粥濮出來的可能性!真的是一個好方法。


知識小課堂:經過冷凍后的大米,內部結構受到破壞,產生一個個蜂球狀的小孔,吸水能力增強,預到熱水后,米粒中的淀粉開始糊化,短時間就能煮出綿密的白粥。



03 | 記住煮粥比例


米:水=1:8(我喜歡的比例)


1:8是我比較喜歡的煮粥比例,較醇厚也較粘稠,能吃出大米的香味,早上喝一碗也不容易餓得快。如果你喜歡稀薄一點的口感,將比例上升至1:10甚至1:12都可以,這個比例多試試就可以了。需要提醒的是,如果你在熬粥的時候覺得粥太稠需要添水,記得加熱水哦。



04 | 防止糊底的方式


燒開水后放米,再來勺油



先將水燒開,再放入冷凍的大米,這樣大米不容易粘底,同時加一勺油,煮出來的粥更細滑。



05 | 加分的知識點


攪拌 + 半蓋鍋蓋



粥燒開后,記得用勺子時不時攪拌一下,沿著一個方向慢慢攪拌,讓鍋中的米粒能受熱均勻。然后半蓋鍋蓋,大火滾煮15min左右,粥就會變得很粘稠了。注意觀察,不要讓粥濮出來。



最后開蓋,再收一下水就可以啦。


煮粥的最好用砂鍋,更香更好吃!



06 | 偷懶不想用砂鍋的你!

只用電飯煲怎么煮出濃稠的粥?


加一點糯米!


我知道一定會有懶癌晚期的人跟我說,花15min煮粥我也覺得時間久啊,懶得動。看來你只能用電飯煲了,我以前也喜歡用電飯煲煮粥,頭一晚預約好,第二天一早就有粥喝,方便到沒朋友。只是電飯煲煮的粥粘稠度不高,口感比慢火熬的差很多,所以,為了熬出綿密的粥,你可以試著加一點糯米,口感真的是質的提升哦。


來一碗,配點小菜,最簡單確實最幸福的味道。




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