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牛肉這樣做,好吃不膩還入味,趕緊試試!

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天天美食

牛肉兩吃

主料:牛肉(適量)、小蔥(適量)、姜(適量)

做法:

1、買回家的牛肉泡洗干凈。 

2、切成大塊。加蔥姜冷水下鍋焯水。

3、焯水后洗干凈,重新加水,大火燒開,轉小火煮一個小時。

4、所需要香料,我放了肉這后才拍的。

5、肉要慢火煮,不急啊。  

6、煮好的肉肉,將牛肉切片擺盤,配上辣椒油,上桌吧。辣椒油需要加生抽蔥花鹽調整味道。(這菜的圖圖丟了幾張,關健也就是煮牛肉這一部分,煮好之后隨意調整味道,都很好吃)這是牛肉湯,也很棒。

小竅門:

牛肉一定要盡去血沫,煮至熟透但不是很爛沒有口感的那種。


水晶牛肉卷

主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個)、蔥(一根)、姜(一塊)

輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)

做法:

1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻,加鹽抓腌。

2、牛肉先切后斬成餡,加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡

3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。

4、充分拌均勻。

5、腌過的蘿卜明顯變軟,沖洗后備用。

6、取一片蘿卜片,放上拌好的餡,卷起來,封口向下放在盤子里。

7、全都做好后上籠蒸上十分鐘,水開后計時。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話,可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中,燒開勾芡再澆在肉卷上。


小土豆燒牛肉



主料:牛肉(適量)、小土豆(適量)、西紅柿(適量)、蔥(適量)、薄荷(適量)
輔料:生抽(適量)、老抽(適量)、糖(適量)、鹽(適量)、十三香(適量)

做法:

1、材料圖,小土豆去皮。西紅柿切塊,牛肉焯水洗凈。

2、炒鍋倒油,炒香蔥碎,加上西紅柿炒軟。

3、加上土豆。

4、加上牛肉,添加調料,我用了兩份生抽,一份老抽一份鹽,一份糖,和小量十三香。醒添加水或者高湯。

5、大火燒開,轉小火燒入味兒。可以淋小量芡淋收汁。也可以省掉。

6、出鍋前放上薄荷葉。


小竅門:

1、小土豆勝在形上,圓圓的很可愛,用大土豆切滾刀塊也是一樣的。

2、調料給出大至比例,因為材料沒有精確稱重。

3、出鍋前加上薄荷或者羅勒,起到點睛作用。


牛肉筍干


主料:牛肉(200克)、筍干(100克)、蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)
輔料:糖(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、烹調油(適量)、料酒(適量)

做法:

1、牛肉先切片再切絲,筷子粗的絲,這種肉在微凍的狀態下最好切了,準備充足的時候用微凍肉最好。

2、切好的肉絲加一點兒料酒和蔥姜碎和鹽拌均勻。稍腌后加上一勺油抓均勻。

3、大蔥切粗絲,姜切細絲備用。

4、筍衣用開水燙洗干凈。

5、材料準備完畢。

6、起鍋燒熱,倒油后下肉絲炒散。

7、加上蔥絲。

8、加上筍衣,翻炒后加糖鹽老抽調味兒,炒透后出鍋即可。


小竅門:

1、牛里脊肉很嫩,適合生炒。如果是其它部分牛肉,炒之前的需要加些果蔬汁或者嫩肉粉腌制。

2、小菜中的筍衣可以換成任何蔬菜,調味也可以更加豐富些,配上喜歡的醬也是不錯的。



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