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【冬季美食小竅門】自制正宗韓國辣白菜+盡情享受舌尖上的韓食

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老方小雨

小組生活盟主。家常菜達人。偶遇好豆,愛上好豆。家有吃貨,享受美食帶來的樂趣,享受好豆帶來的歡樂!

本話題已參加寶典十二月活動【冬季美食小竅門】

http://group.haodou.com/topic-316018.html

菜譜鏈接:http://www.reenacouture.com/recipe/818615

親們期待的“如何自制正宗韓國辣白菜”來了呦58.gif趁周末在家,花了幾個小時的時間,熬制了一大鍋韓式泡菜辣椒醬;裝了二大碗,先用了一碗醬料腌制了:萵筍拌胡蘿卜,剩下的另一碗,就腌制了這棵大白菜呦66.gif


耐心等待的一周時間很快就到了,趕緊取出盒子打開蓋子,迫不及待地先揀了一點點嘗了一下,哇:咸、辣味道剛剛好,真是太棒,太好吃了73.gif73.gif73.gif

由于我同學老公特別愛吃我腌的“韓國泡菜”和“各式小菜”(慣例每年都會腌好送他們家的);同時也是為了答謝同學老公一直以來對兒子的關心,所以特地先做了一大盒“韓國辣白菜”和一大瓶“糖醋泡仔姜”送給他們,腌好后及時打了電話給同學,可把我同學老公樂壞了21.gif77.gif;我想:能投其所好地選送禮物給朋友,是受到禮物的朋友最開心的事情吧69.gif
等市場上大白菜大量上市后,我再準備多做點,那整個冬季,就慢慢享受了舌尖上的異國風味了65.gif

親們等不及了吧,想快點看看我是如何制作正宗的韓國泡菜的,小二上菜譜65.gif

【具體方法

原料:

大白菜:1棵、泡菜鹽:110克、自制韓式辣醬:1碗、熱開水:1大鍋

作法:

1、準備好一棵緊實的大白菜(1800克左右),去掉外層的老邊。

2、用刀一剖4半(不要水洗)

3、稱好腌菜用的泡菜鹽

4、將泡菜鹽均勻地抹在大白菜上,菜梗部分要多抹點(方能入味)

5、放入面盆中,腌制至少10小時以上(我是頭天晚上腌的,第二天晚上做的)

6、.看到白菜變軟、出水才可以(中途多翻動幾次,入味更好)

7、燒一大鍋開水

8、根據鍋的大小,放入適量大白菜,焯水過生,同時焯掉部分鹽份,更營養(不要關火,保持溫度)

9、看到白菜變軟,且顏色略變深后,立即撈出

10、放入瀝水藍中瀝水,待涼

11、準備好自制的韓國辣醬

12、放涼后白菜入盆,抹上自制的韓式辣醬

13、將辣醬一層一層地,均勻抹在白菜上

14、放至干凈無油無水的容器中,加蓋入冰箱

15、最好腌制一周后食用,效果最佳

【具體方法

1、白菜菜:不用清洗,去掉老這后,直接切開腌制
2、腌制時間:最好在10小時以上,看到白菜變軟了且出鹽水才算腌好,我腌了24小時
3、腌好的白菜:最好用開水焯掉鹽水,比用冷水沖洗更衛生、更科學,且腌制好的泡菜,在儲存的過程中不易變質或發黑
4、腌制好的泡菜:需裝入無油、無水的密封容器中,入冰箱冷藏儲存,吃時用干凈無水的筷子揀出,吃多少取多少
5、最好腌制一周后食用,效果最佳

自制韓國泡菜辣醬:http://www.reenacouture.com/recipe/813604

韓式辣萵筍拌胡蘿卜:http://www.reenacouture.com/recipe/818688

糖醋泡仔姜:http://www.reenacouture.com/recipe/810247

老方小雨:真誠感謝各位豆親的支持與幫助36.gif36.gif36.gif,定會再加油14.gif

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