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【廚房妙招大集合】簡單的方法曬制人氣小菜-蘿卜干

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幸福的林冰

小組年度活動:新年到開財門,歡樂豪禮送不停

本話題已參加廚房寶典一月活動【廚房妙招大集合】活動鏈接:http://group.haodou.com/topic-321994.html

以前在老家想吃蘿卜干是件很容易的事情,只要到了蘿卜豐收的季節俺家的平臺上就會有很大的空間被切好的蘿卜條占滿,但到了北方,有時候覺得想吃這東西真的是一件很奢侈的事情,原因很簡單,陽臺小沒有曬蘿卜干的地方,所以想吃這些東西只能從老家捎過來,我也嘗試著像別人一樣在外面找個空地曬,但由于沒有好的家什最后都爛掉了,勞心費力還沒收成,后來就再也沒有動過個念頭。今年在家突然想到我家陽臺上有暖氣,頭天晚上洗的衣服第二天一早準干,于是就想利用這溫度來試驗下蘿卜干,沒想到非常的成功而且還占地方,更不用惦記著三天兩頭的給蘿卜干翻面,你只用切好放陽臺上讓它自然干就好,等差不多了收貨就行,看來沒有大陽臺俺們一樣能吃到美味哈。


切好的蘿卜片就這樣掛在陽臺上,不僅節省空間,而且能保持良好的通風,讓蘿卜干盡快曬干


有陽光的照射一星期后就可以收獲完美的蘿卜干了

為了方便保存,我曬的比較干,如果喜歡吃嫩點兒的,可以半干的時候就收了哈


這是曬后的蘿卜干,這個算是比較干的,要想吃軟點兒的,看到差不多的時候就提前收哈,我是為了方便保存,所以曬的很干,想吃的時候用溫水泡軟就行,下面的這道小菜是曬的半干的成品做的

蘿卜干應該算是小菜里面最不起眼的一道平民菜吧,雖然很普通但相信喜歡它的人超級多吧,反正我是其中的一個E___6725EN00SIGG.gif,平時用它來涼拌或者炒肉都非常的香,而且很能提升一道菜的下筷率,無論是高檔宴席或者是平常飯菜它都能占一席之地,不管是正餐或者是早餐宵夜,它也同樣受著大家的喜愛,再加上自己在家做的咸度不是很高,所以吃起來也更放心,不管是胖瘦都可以放心食用的哈

材料:白蘿卜、鹽、姜蒜末、剁椒


做法:1、白蘿卜洗凈切成厚三厘米的大片,并從中劃開幾刀,注意頭部不要切斷
2、將切好的蘿卜放在衣架上自然風干
3、當蘿卜干半干或全干的時候就可以取下來腌制了
4、將蘿卜干切成小段
5、放入盆中加入鹽
6、加入姜蒜末
7、加入剁椒
8、充分拌勻
9、裝入密封的瓶子中腌一晚上,隨吃隨取


注:1、蘿卜干掛在衣架上要保持適當的距離,不能太近以利于風干
2、窗臺上的窗戶必須保持通風狀態,這樣蘿卜干的快
3、曬的全干或半干隨自己的喜好決定
4、曬好的蘿卜干用來涼拌或炒肉均可

蘿卜干經過一晚上的腌制略有加軟,這會兒用來下飯佐粥都不錯,如果你覺得不過癮,直接用它炒上一盤肉也是絕香的哈

有了這方法,陽臺再小也不怕,自從第一次試驗成功后我們一鼓作氣曬制了好幾個大蘿卜,不過后來曬的都是全干的,這樣能保存的時間長點兒,想吃的時候就取出點兒用熱水泡軟然后炒腌都行,還在為沒地兒曬蘿卜干的筒子們趕緊行動起來吧

菜譜地址:http://www.reenacouture.com/recipe/834328
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