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【烹飪小竅門】家庭制作健康松花蛋的配方與制作

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籣草児

湖北菜達人、對糖尿病人飲食頗有心得。倡導素食低碳簡單的健康生活,百萬美食博主。


有豆子發表話題咨詢:外賣的松花蛋吃著不放心,家庭制作又不知道方法。

草兒倒是有一個方子,數年以前也少量做過,現在一并奉獻出來,有喜歡搗鼓的豆子們可以試試。

松花蛋多數以鴨蛋為主加工而成,剝開蛋殼后膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋,是中國食品加工方法的一種發明。

松花蛋中氨基酸的含量比新鮮的鴨蛋高11倍。松花蛋有清肺泄熱,醒脾解酒的功效;可促進食欲、降低血壓;因蛋中含堿量大,可以中和胃酸。

松花蛋適合肺熱咳嗽、口瘡咽干、哮喘者、酒精中毒者食用。

松花蛋含有一定量的鉛,在人體中會取代鈣質,鈣質缺乏者和骨質疏松者最好不吃,再就是,肝病患者也不要吃松花蛋。

健康松花蛋制作配方:

鴨蛋10斤,清水9斤,生石灰塊2斤半,食用堿6兩,食鹽4.5兩、鮮松葉4錢,黃大茶1斤,黃丹粉5錢(化工商店有售)

【以上所用材料分量可以按照需要做一些調整哦】


制作過程:

先把水、鮮松葉和黃大茶放入鍋中煮開,加入食鹽和堿,熬煮1分鐘退火,再加生石灰、黃丹粉,攪拌,晾涼。

將鴨蛋一層層碼放入沙罐中,加入晾涼的料水,浸泡過鴨蛋面,一個月后即可腌制成松花蛋。為了制作效果好,鴨蛋表面可以加上一個蒸層和稍有點重量的物件,以免鴨蛋上浮。

保存方法:

做好的松花蛋撈出來后,將料水加入黃土拌成粘綢狀,用稻谷糠或者鋸末一起將松花蛋包裹好,密封于容器中,隨吃隨取。


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