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曬一個做餡餅小秘密

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老楊的廚房

餡餅好吃哇,我家特別喜歡吃餡餅,葷的素的,那是來者不拒。包括倆孩子。

做餡餅經常發現收口的地方收不好容易漏,而且做出來的餡餅厚薄不均勻,尤其是餡餅收口那里,厚,不平整,不是處女座也有強迫癥,看著別扭,尤其拍照的時候切面很不好看。

對于新手來說,做餡餅也是個技術活,對于我這樣的老手,是屬于干著活就想偷懶的。今天懶人用了懶招,方便了新手和志同道合的懶人。


選擇一個大小合適的圓口或者喜歡形狀的容器。搟開一片面皮,用容器口輕輕扣出印記。
把餡料鋪在印記內,距離邊緣稍微留5毫米。防止裂開。
用手沾水沿著印記轉一圈(有助粘合,不會裂開)。放上另一片。
模具用力壓下去。
OK!

注:我用的料理機杯,大家可以看家里有啥,順手拿,就像當初我沒有搟面長,就用啤酒瓶一樣。

當然,還可以高大上用各種形狀模具!

你只需要注意兩點:第一!先用模具在面上壓個印,餡料別超過印,并且要往里一點。這樣壓下去會有點富余,不會裂開。第二!抹一點水,方便粘合。

烙餅的技巧就是,發酵的那一面朝上的,烙餅的時候朝下,仔細想想為啥吧!


醒發后烙熟。這難道是傳說中的懂得使用工具么??

看看效果:


干烙牛肉餅。外脆里嫩軟軟呼呼熱氣騰騰!

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