搜索 搜索
  • 觀看歷史
  • 發布作品
  • 任務
  • 未登錄頭像

【好豆導師課】人氣經典菜—牙簽肉

收藏 點贊 禮物
閱讀 20814
點贊 774
評論 64
好豆導師課

本期導師:心清似水淡若云

導師簡介:

川菜達人、渝菜專家。樂觀,好清靜,崇尚簡單,溫柔有力量。

j82bf4b0d30cf72070e9db85c9bf7a613.jpg

在天氣逐漸轉熱的時候來盤牙簽肉,喝上一口冰鎮啤酒那滋味是不是太愜意了,美食在手,口口香傳,一起跟著做起來吧!!!!! 

j6b94122a064a3eab468f07d474a635b1

jd267ba33bbfb32e138b87c77b80ebd27
牙簽肉

食材:

豬瘦肉(最好選用梅花肉)350克   干紅辣椒 100克   料酒30毫升  白糖15克

鹽少許  花椒15克  大蒜 少許  姜少許  淀粉2小勺  白芝麻少許  孜然粉少許

制作步驟:

1. 豬瘦肉洗凈擦干水分,剔去筋膜,再切成3cm長、2cm寬、0.5cm厚的小片。

2.干辣椒用剪刀剪成3cm長的小段,除凈辣椒籽,姜蒜切末備用。

3. 在肉片中調入孜然粉、淀粉、白砂糖、蠔油、鹽和料酒,攪拌均勻后腌制20分鐘。

4.20分鐘后將每片肉片反復重疊數折,用1枚牙簽串起。

5.中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將牙簽肉放入,用大火迅速炸至肉翻白斷生。

oce6a5285bdd4f6427c46d4380c1da04b

6.再撈出瀝干油分待用。

7. 鍋中留底油,燒熱后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香。

8.隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)。

9.然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香。

10.最后撒入熟白芝麻炒均即可。

o417ac6fb9607c100f0d2b3a14aa298b2

成品:

jff29f04d4dd70c7b747de1cc368de9b1.jpg

導師小提示:

1.牙簽肉做好后不宜久放,時間過長肉質就會慢慢變硬,失去了外酥內嫩的口感。

2..腌制過程很重要,一定要充分入味否則味道差,因為炒的過程中不會加入任何調料了。

jff29f04d4dd70c7b747de1cc368de9b1


j4c588730b5ea1fad0bff702a5b5eebe1





收藏 678收藏
分享至

相關文章

相關美食

攻略推薦
兒童超喜歡的三角糖包,不漏糖哦!

711

兒童超喜歡的三角糖包,不漏糖哦!

有了雞蛋,巧婦根本不需要米分分鐘整出一桌大菜!

2565

有了雞蛋,巧婦根本不需要米分分鐘整出一桌大菜!

居家煮人必須會的一道大菜——紅燒肉

669

居家煮人必須會的一道大菜——紅燒肉

學會這個,再也不去宜家排隊買熱狗了!

657

學會這個,再也不去宜家排隊買熱狗了!

誰說土豆土?看土豆華麗轉身!

534

誰說土豆土?看土豆華麗轉身!

震驚!原來“許留山”和“滿記甜品”都靠它開店!

493

震驚!原來“許留山”和“滿記甜品”都靠它開店!

电竞投注竞彩app