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焯一焯,拌一拌,這道菜5分鐘上桌!

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教素食

前些天用香椿芽做了香椿魚,光想一下就忍不住流口水。趁著市場上還有香椿,趕緊做了一個香椿拌豆腐。


清爽的豆腐因為有了香椿的加入,頓時有了不一樣的味道,香椿獨有的味道,每一口都深深的刺激你的味蕾。


氣味濃烈的香椿,極簡料理就是上上之選。香椿、豆腐焯一下水,用自己喜歡的調料拌一拌就好了。



食材

——

香椿芽、豆腐、腰果醬、紅油辣椒、生抽


[ 做法 ]


- STEP 1 -

香椿芽洗凈切去根部


- STEP 2 -

水煮沸,下入椿芽燙一下撈出,迅速過冷水


- STEP 3 -

豆腐切成2厘米左右的塊,放入熱水中焯燙一下


- STEP 4 -

瀝干水份,放入碗中


- STEP 5 -

椿芽撈出擠干水份切碎


- STEP 6 -

放入碗中,加上腰果醬、生抽拌勻


- STEP 7 -

淋上紅油辣椒拌勻


- STEP 8 -

把香椿放在焯過水的豆腐上,淋上紅油辣椒拌勻即可



香椿焯水時加一點鹽,那樣香椿的顏色會更碧綠。豆腐焯一下水可以去除腥味,不易碎。


選擇嫩豆腐口感最好,也便于入味,焯好的豆腐水分一定要瀝干,不然吃起來口感不好。


香椿與豆腐的合用,軟嫩鮮香,氣味芳香,能提供豐富的蛋白質和鈣質,是春夏之際清熱解毒之佳肴。



一粥一飯,當思來之不易;一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


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